這 6 種魚
水產專家都很少吃！
因為重金屬可能超標！
魚的不同烹調方法對健康影響不一樣，適用的魚也有差別。
最推薦：以清蒸、清燉為上佳
高效保留魚類中不飽和脂肪酸和多種營養素的同時，不給身體帶來過多負擔。
適合清蒸：江團、鱸魚、鱖魚、黃花魚等，這些魚的刺較少，肉質嫩，口感佳，腥味淡。
前者熬煮時間較長，會破壞部分營養，后者往往會加入很多油和鹽。
煲湯常用：黑魚、黃魚、鯽魚等，鮮味物質能充分分散在湯汁中，濃醇鮮美。
適合紅燒：鯉魚、白鰱、鱔魚、草魚、帶魚等。
最不推薦：油煎和油炸
歐米伽 3 脂肪酸在油炸、油煎后保存率較低，膽固醇氧化較為嚴重。同時，過高溫度的烹調還會生成多種脂肪氧化產物、雜環胺、多環芳烴等對身體不利的物質。
來源：人民日報、生命時報
編輯：胡潔婷
責任編輯：戴丹梅
三審：尚濤
